Dall'Ufficio Stampa AIC Vasto riceviamo e pubblichiamo
ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA DELEGAZIONE VASTESE
La
Delegazione del Vasto dell’Accademia
Italiana della Cucina ha organizzato la cena ecumenica
2019 sul
tema "La pasta fresca, ripiena e gli gnocchi nella cucina
della tradizione regionale" presso il Ristorante “Antica
trattoria Vittoria” di Schiavi d’Abruzzo (CH). La cena ecumenica è stata l’occasione
per riunire nello stesso giorno, idealmente e fattivamente, tutte le delegazioni
dell’Accademia presenti in Italia e all’estero per celebrare il tema dell’anno.
Il delegato vastese Rocco Pasetti ha illustrato, in
relazione alle peculiarità storico-culturali del territorio, la tradizione
regionale proposta nel menu realizzato da Vittorio Di Carlo, sua madre Gina
e Veronica Iavicoli. Gli accademici del Vasto hanno quindi gustato e
commentato le seguenti pietanze: fagottino di verza e
baccalà,
fagottino funghi e tartufo, raviolini dolci, pane onorato, tagliarille e cannellini, gnocchi al sugo di castrato, pollo al mattone, cicorie di campo saltate, pizza dolce e tircine.
Inoltre,
è stato letto e commentato il sesto volume della “Biblioteca di Cultura Gastronomica” dell’Accademia – Bolis Edizioni – che ripercorre
la storia, la cultura e i procedimenti che hanno portato alla realizzazione
delle numerose ricette create dalle abili mani di chi impasta: fettuccine,
lasagne, trofie, bigoli, maltagliati, pici, cavatelli, orecchiette, tanto per
citare alcuni formati. Un gustoso itinerario alla riscoperta delle molteplici
preparazioni tradizionali dell’emblema della cucina italiana – la pasta – che
tutto il mondo ci invidia.
Vasto,
29 ottobre 2019
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