Gli “orti” nella tradizione topica vastese La tappa vastese del Prodotto Topico sulle tracce di una delle più antiche forme di economia locale sapientemente rivisitate nel libro “Gli Ortolani di Vasto tra storia e antropologia”.
L’occasione ha permesso di approfondire il vissuto antropologico e storico della cultura legata alla tradizione degli orti attraverso testimonianze sapientemente raccolte nel libro “Gli Ortolani di Vasto tra storia e antropologia”. Con un certosino lavoro di recupero gli autori, Nicolangelo e Nicola D’Adamo, descrivono “i modelli culturali, i costumi, le abitudini alimentari, la religiosità e le superstizioni, l’istruzione e quant’altro risulta utile per presentare alla società di oggi uno spaccato della società vastese del secondo dopoguerra fino al suo inesorabile declino e radicale trasformazione”.
Dopo i saluti portati da Orazio Di Stefano, organizzatore del Prodotto Topico, spetta a Raimondo Pascale, fondatore della Condotta Slow Food vastese, tracciare le linee che contraddistingueranno la tappa locale dove si concluderà anche la III edizione del 2016.
“Il luogo in cui ci troviamo rappresenta un elemento topico dell’intero comprensorio vastese. Siamo in un palazzo storico che coniuga appieno lo spirito dell’iniziativa. Dal suo terrazzo è possibile scorgere il meraviglioso connubio offerto dai prospicienti orti e dal mare poco più antistante. Ed è proprio tra ortolani e contadini che nasceva la comunità cittadina. Lo stesso piatto identitario di Vasto, il “brodetto”, deriva a sua volta dallo scambio dei prodotti del mare e della terra. Il volume “Gli Ortolani di Vasto tra storia e antropologia” ha permesso di capire quale potesse essere la sintesi migliore per tornare a valorizzare un’altra grande tipicità locale data dai frutti degli orti vastesi. Il racconto ha suggerito come questi rappresentino al meglio il prodotto topico di Vasto. Tante iniziative si potrebbero legare a questa antica risorsa. Occorre cominciare promuovendoli in ogni ristorante del comprensorio attraverso un piatto ad essi dedicato riappropriandosi della cura e coltura dei campi. Bisogna far rifiorire la storica Associazione degli ortolani quali custodi dell’orto. Suo vessillo sarà il simbolo di questa antica Società rappresentata da una bandiera ultracentenaria. Un importante passo in questa direzione è stato fatto partendo dal recupero del “Pomodoro Mezzotempo” indicato, nel disciplinare specifico di realizzazione del brodetto, quale unico ortaggio valido per la preparazione del piatto”.
Il Professor Nicolangelo D’Adamo ha ricordato come la “Società degli ortolani” nata nel 1914 abbia rappresentato una esperienza mutualistica e di assistenza legale antecedente ai sindacati. La sua storia termina negli anni ‘60 quando la Coldiretti si afferma come unico sindacato dei contadini. Attraverso lo studio sugli stili di vita degli ortolani sono emerse le modalità di svolgimento del lavoro, organizzato secondo una rigida divisione dei compiti, le abilità artigiane, date dalla sapiente cura nell’innesto delle piante e dall’abilità nel costruirsi gli attrezzi agricoli, la commercializzazione dei prodotti che ha consentito ai contadini di espandersi anche sulle piazze del circondario. Da questo lavoro, enormi benefici economici sono derivati anche ai grossisti locali attraverso la raccolta dei frutti e la loro successiva commercializzazione nei mercati dell’Italia Settentrionale. “Ricordo quando mio padre portava quintali di pomodori a “Stobene”, soprannome di un membro della famiglia D’Adamo, che andava a rivenderli a Milano. Il lavoro dell’ortolano va in crisi quando nascono i grandi latifondi che, nel coltivare anche a prodotti agricoli minuti, hanno facilmente fatto concorrenza ai piccoli ortolani. Altra antagonista è stata la qualità del lavoro che si svolgeva all’interno delle grandi aziende locali. La concomitanza di queste cause ha fatti sì che oggi di questo antico lavoro rimanesse ben poco”.
La serata si è conclusa con un momento conviviale all’interno dell’Osteria “La Votta Piene” dove il titolare Roberto Salvatorelli ha offerto ai commensali particolari degustazioni a base di prodotti locali.
Paola Tosti
1 commento:
Bellissima iniziativa, mi ricorda le mie origini anche ortolane: mio nonno “Ndonie de Pape” e i due Nicola e Cesario. Da ragazzo, la domenica la visita all’orto era quasi un rito oltre alla giornata delle bottiglie di pomodoro. Oggi, i miei weekend vastesi partono dal mercato di S. Chiara. La “ grande tipicità locale data dai frutti degli orti vastesi” è una risorsa per l’economia vastese. Ma ha bisogno di una vetrina adeguata, e il mercato di S. Chiara lo potrebbe essere. Sì un’attrattiva turistica. Il mercato delle verdure fa parte, in molte città mediterranee e non, del giro proposto ai turisti. E noi le potenzialità le abbiamo. Ma una vetrina deve essere attraente e anche il contorno ha la sua importanza. Non può proporre un simil capannone spoglio in cui sono disseminati banchi di frutta e verdura. Vestiamolo di tipicità, di colori. Invitiamo i pittori locali e non a partecipare a un concorso per propagandare i nostri orti e i prodotti e arrediamo il mercato con queste opere. Sarebbe una sinergia fra arte ed economia.
Non possiamo dimenticare che alla base di tutto questo c’è il “riappropriandosi della cura e coltura dei campi”. Si parla sempre più, di giovani che tornano all’agricoltura, ma da noi sembra un’eccezione. Certo queste realtà non potranno competere con i grandi latifondi ma la tipicità dell’offerta e il Km zero possono far ritagliare una fetta di mercato.
Anche una rivisitazione del “viaticaro”, in un’ottica moderna potrebbe essere utile.
Tutto questo richiede un investimento in agevolazioni economiche e formazione, per potersi riappropriare delle “ abilità artigiane, date dalla sapiente cura nell’innesto delle piante e dall’abilità nel costruirsi gli attrezzi agricoli, la commercializzazione dei prodotti”. Ci dobbiamo convincere che si può e deve fare perché la grande industria locale non produce più nuovi posti di lavoro. I giovani e meno giovani devono inventarsi il loro futuro che non li può sempre portare fuori da Vasto.
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