Pino Jubatti di nuovo sulla rivista dell'Accademia Italiana della Cucina

Pino Jubatti

"Pizz'e fujje" sul numero di febbraio della Civiltà della Tavola

"Solo attraverso la tradizione si salva la cucina italiana",  dice l'accademico Jubatti. "La gastronomia non è moda, ma cultura”.

I nostri "governanti" locali non  se ne sono accorti, ma Pino Jubatti, lavorando in silenzio, sta dando un grande contributo alla conoscenza della gastronomia vastese in Italia e nel mondo.
Come accademico della Accademia Italiana della Cucina  nel numero di febbraio della Civiltà della Tavola ha "messo a segno un altro colpo", pubblicando un ampio servizio di due pagine su uno dei nostri piatti poveri più gustosi: pizze e fujje, vale a dire verdure miste lessate mischiate a focaccia di granturco. Questo è il link dell'interessante articolo

http://www.accademiaitalianacucina.it/sites/default/files/rivista_pdf/246_ita.pdf
Il concetto che sta alla base del validissimo lavoro di Jubatti è che soltanto creando una forte identità locale ci si può far notare nella variegata offerta turistica nazionale. E il nostro territorio è ricco di specificità particolari. Tra cui  la "gastronomia  che non è moda, ma cultura".
nda